Tigernøtt – den lille rotknollen som overrasket meg

Har du hørt om tigernøtt?
Hvis ikke, er det på tide å bli kjent med denne fantastiske lille rotknollen – også kjent som chufa eller jordmandel. Jeg liker best navnet tigernøtt.

Den ser kanskje ut som en nøtt, men er faktisk en liten rotknoll fra planten Cyperus esculentus. Den har vært brukt i Middelhavsområdet og Afrika i tusenvis av år – og det er ikke så rart med tanke på hvor allsidig den er.  Jeg ble kjent med tigernøttmelk på Mallorca h...

Jeg ble heltent på rawfood da jeg var på en rawfood retreat for mange år siden, jeg ble så overrasket over hvor smakfull og spennende maten var i tillegg til at den var sunn. Jeg, jeg ble jo så begeistret over både smaken og effekten at jeg dro hjem og spiste kun ren rawfood i 3 måneder, for å prøve ut. Og fortsatte med mye rawfood i kostholdet mitt siden da. 

Jeg dro etterhvert til USA for å bli rawfood kokk og skrev så boken Rawfood. Så ja, dere skjønner jeg ble ganske så heltent! 

Nå spiser jeg...